|
ЗНАКОМЫЕ БЛЮДА БЕЗ МЯСА ПЛОВ С ГРИБАМИ ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ
ПЛОВ С ГРИБАМИ Очень вкусное восточное блюдо - плов. Естественно, плов немыслим без баранины. Но, как оказалось, очень даже мыслим с грибами. Тем более, белые грибы - грибные чемпионы по количеству полезных веществ. Да и такой грибной плов получается не менее ароматным и вкусным! Ингредиенты: 300 гбелых грибов, 125 г риса, 1 лводы, 1 морковь, 150 мл растительного масла, 2 луковицы, петрушка, соль и перец по вкусу. Приготовление: 1. Необходимо хорошо промыть грибы. Далее измельчаем грибы, одну головку репчатого лука, морковь и петрушку. Заливаем все подсоленной водой и варим. 2. Когда грибы будут готовы, нужно откинуть их на сито и отделить от овощей. 3. Далее мелко нарезаем вторую луковицу, пассеруем и добавляем предварительно промытый рис, перец и жарим еще пару минут 4. Грибы перекладываем в кастрюлю, добавляем рис и заливаем отваром, который остался с грибов в пропорции 3 части отвара на 1 часть риса. 5. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем на нагретую духовку. Дело времени - и плов с грибами готов! ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ Не менее вкусными являются овощные голубцы, это блюдо ничуть не потеряло вкус от отсутствия в нем мяса. Ингредиенты: 1 кочан капусты, 0,5 ст. риса, 1 крупный помидор, 1 крупная луковица, 1 морковь, 200 гшампиньонов, 2 дольки чеснока, зелень петрушки, укропа, 5 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, растительное масло для жарки, соль, перец, 2,5 ст. воды. Приготовление: 1. Капусту моем и разделяем на листья. Поочередно, по 2-3 листа, опускаем их в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Мягкие отваренные листья выкладываем так, чтобы с них смогла стекать вода и подождем, пока они немного остынут. Дальше срезаем утолщения с капустных листов. 2. С оберткой закончили. Теперь приступаем к начинке. Рис отвариваем до полуготовности. Шампиньоны измельчить, с помидора снять кожуру и нарезать, чеснок подавить, зелень и лук помыть и порубить, морковь натереть на крупную терку. На разогретой сковороде обжариваем сначала лук, не больше двух минут, добавляем морковь, жарим еще 3-4 минуты. Выложить лук и морковь. На масле, которое осталось, обжариваем шампиньоны. 3. Соединяем рис, лук и морковь, шампиньоны, мякоть помидора, чеснок, зелень, соль, перец и 1 -2 столовой ложки томатной пасты или соуса и хорошенько все перемешиваем. 4. На листы капусты выкладываем по одной-полторы столовых ложки начинки и сворачиваем голубцы. 5. Обжариваем их на растительном масле с каждой стороны по 2 минуты. 6. Дальше приступаем к заливке: соединяем воду, томатную пасту или соус, соль и хорошо перемешиваем. 7. Голубцы укладываем в кастрюлю, заливаем их приготовленной заливкой, доводим до кипения и готовим около 40 минут при небольшом кипении. |
